Ferran Adrià estuvo incluido en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en 2010, realizada por la revista Times. Uno de sus aportes creativos fue la deconstrucción, un concepto del arte que trasladó a la cocina aislando los diferentes ingredientes de platos típicos para luego reconstruirlos de manera inusual, con aspectos y texturas totalmente distintas, ¡pero con el sabor inalterado! Otra muestra de su gran creatividad es este libro, pues da una clase magistral de técnicas culinarias y preparaciones por medio de la explicación de menús baratos, fáciles y, a la vez, bien estructurados, para 2 a 75 personas. Específicamente, este libro de 400 páginas está inspirado en todo lo que percibió el Chef cuando estuvo a cargo de dirigir El Bulli, un icónico restaurante de la Costa Brava de España, que operó desde 1962 hasta 2011. Por esta razón, la obra también habla sobre aspectos relacionados con la gestión y administración estratégica de negocios del giro de ali... Leer más
