Las aceitunas son otro ingrediente muy común en la cocina italiana y se utilizan en muchas recetas, incluyendo las Scaloppine al Limón. En esta variante, se añaden aceitunas a la salsa de limón y mantequilla para darle un sabor más salado y un toque de amargor. Se sirve con los filetes de ternera y se puede acompañar con patatas o ensalada.
