Esta receta de bistec a la florentina se acompaña con un puré de zanahoria en lugar de puré de papas. Para prepararlo, se deben cocinar las zanahorias en agua con sal hasta que estén suaves, luego se machacan y se mezclan con mantequilla, leche y queso parmesano. El bistec se cocina en una sartén con ajo y aceite de oliva, y se sirve junto con el puré de zanahoria y espinacas salteadas con ajo y aceite de oliva.
