Si sigues una dieta vegana o simplemente quieres probar una versión sin ingredientes de origen animal, puedes adaptar el Xató a tus necesidades. En lugar de utilizar bacalao y anchoas, puedes sustituirlos por tofu marinado o por tiras de tempeh. La escarola, las aceitunas y la salsa de almendras se mantienen como ingredientes principales de la receta. Esta versión del Xató es perfecta para aquellos que buscan una opción vegana y sabrosa, sin renunciar al sabor y la originalidad de esta deliciosa ensalada.
