Este flan de setas es una opción vegetariana y saludable. Se prepara salteando las setas con ajo y cebolla, se mezclan con los huevos batidos y la nata, se añaden los espárragos cocidos y se vierte en un molde. Se hornea al baño maría y se sirve con una salsa de pimientos asados y un poco de aceite de oliva virgen extra.
