Este risotto es una deliciosa combinación de calabaza y espinacas. La calabaza le da un sabor dulce y cremoso al risotto, mientras que las espinacas le aportan un toque fresco y saludable. Para prepararlo, se cocina la calabaza en cubos con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se añaden las espinacas y el queso parmesano para darle un toque de sabor extra.
