Este risotto es una deliciosa combinación de pimiento rojo y queso de cabra. El pimiento rojo le da un sabor dulce y ahumado al risotto, mientras que el queso de cabra le aporta un toque cremoso y salado. Para prepararlo, se cocina el pimiento rojo con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se añade el queso de cabra y el queso parmesano para darle un toque de sabor extra.
