Este risotto es una deliciosa combinación de alcachofas y limón. Las alcachofas le dan un sabor terroso y saludable al risotto, mientras que el limón le aporta un toque ácido y fresco. Para prepararlo, se cocina las alcachofas con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se añade el limón y el queso parmesano para darle un toque de sabor extra.
