Otra opción deliciosa para acompañar el Saltimbocca a la Romana es el risotto. Para prepararlo, se cocina arroz en caldo de pollo con cebolla, ajo, vino blanco y queso parmesano, hasta que esté cremoso y al dente. El resultado es un acompañamiento lleno de sabor y textura, que combina a la perfección con el sabor y aroma del Saltimbocca.
