Otra opción saludable y deliciosa para acompañar el Saltimbocca a la Romana es una selección de verduras al grill. Para prepararlas, se cortan calabacines, berenjenas, pimientos y cebolla en rodajas, se aderezan con aceite de oliva, sal y pimienta, y se cocinan en una parrilla o sartén grill hasta que estén doradas y tiernas. El resultado es un acompañamiento lleno de sabor y textura, que combina a la perfección con el sabor y aroma del Saltimbocca.
