Una opción original y deliciosa para acompañar el Saltimbocca a la Romana es el puré de calabaza. Para prepararlo, se cuece la calabaza en agua con sal hasta que esté tierna, se machaca con un tenedor o un pasapurés, y se mezcla con mantequilla y leche caliente hasta obtener una textura suave y cremosa. El resultado es un acompañamiento lleno de sabor y colorido, que combina a la perfección con el sabor y aroma del Saltimbocca.
