La receta tradicional de Rigatoni alla Norma es originaria de la región de Sicilia en Italia. Se trata de un plato sencillo pero delicioso que combina rigatoni con berenjenas, tomates, ajo, albahaca y queso ricotta. Para prepararlo, primero se cortan las berenjenas en cubos y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego se agrega ajo picado y tomates pelados y se cocina a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa. Se cocina la pasta y se mezcla con la salsa de berenjenas y se sirve con queso ricotta y albahaca fresca.
