Para una versión con carne de Rigatoni alla Norma, se puede agregar carne molida de res o cerdo a la salsa de berenjenas y tomates. Primero se cocina la carne en una sartén aparte y se agrega a la salsa de berenjenas y tomates cuando esté dorada. Luego se sigue la misma receta tradicional para cocinar la pasta y mezclarla con la salsa de carne y verduras. El resultado es un plato lleno de sabor y proteínas.
