Para una versión de Rigatoni alla Norma con albahaca y aceitunas, se pueden agregar hojas de albahaca fresca y aceitunas negras picadas a la salsa de berenjenas y tomates. La albahaca le da un sabor fresco y la aceitunas le dan un sabor salado al plato. Para preparar esta versión, se sigue la misma receta tradicional pero se agregan hojas de albahaca fresca y aceitunas negras picadas a la salsa de berenjenas y tomates. El resultado es un plato lleno de sabor y textura.
