Para una versión de Rigatoni alla Norma con pimientos, se pueden agregar pimientos rojos y verdes picados a la salsa de berenjenas y tomates. Los pimientos le dan un sabor dulce y un color vibrante al plato. Para preparar esta versión, se sigue la misma receta tradicional pero se agregan pimientos rojos y verdes picados a la salsa de berenjenas y tomates. El resultado es un plato lleno de sabor y color.
