Para una versión de Rigatoni alla Norma con champiñones, se pueden agregar champiñones picados a la salsa de berenjenas y tomates. Los champiñones le dan un sabor terroso y una textura suave al plato. Para preparar esta versión, se sigue la misma receta tradicional pero se agregan champiñones picados a la salsa de berenjenas y tomates. El resultado es un plato lleno de sabor y textura.
