Para una versión de Rigatoni alla Norma con espárragos, se pueden agregar espárragos picados a la salsa de berenjenas y tomates. Los espárragos le dan un sabor fresco y una textura crujiente al plato. Para preparar esta versión, se sigue la misma receta tradicional pero se agregan espárragos picados a la salsa de berenjenas y tomates. El resultado es un plato lleno de sabor y textura.
