La zeppole de vainilla es una variante de la zeppole tradicional que se prepara con extracto de vainilla. La masa se hace con harina, agua, azúcar, levadura y extracto de vainilla, y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente. El resultado es una zeppole suave y esponjosa por dentro y crujiente por fuera, con un sabor ligeramente dulce y un toque de vainilla. Se puede servir con una salsa de vainilla o simplemente espolvoreada con azúcar glas.
