En esta versión de las Scaloppine al Limón, se añaden aceitunas a la salsa, lo que le da un sabor más salado y mediterráneo. Para prepararlas, se sigue el mismo proceso que para las Scaloppine clásicas, pero se añaden aceitunas a la salsa de limón y mantequilla. Se sirven con una guarnición de arroz basmati y ensalada de tomate y pepino.
