En esta variante de las Scaloppine al Limón, se añaden espárragos a la salsa, lo que le da un sabor más fresco y primaveral. Para prepararlas, se sigue el mismo proceso que para las Scaloppine clásicas, pero se añaden espárragos a la salsa de limón y mantequilla. Se sirven con una guarnición de patatas al horno y ensalada de lechuga y aguacate.
