Este risotto de verduras es una deliciosa opción para una cena rápida y fácil. El calabacín y los champiñones le dan un sabor suave y terroso al plato, mientras que el arroz arborio crea una textura cremosa y reconfortante. Para prepararlo, simplemente saltea el calabacín y los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva, agrega el arroz y el caldo de verduras poco a poco, y revuelve constantemente hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga la consistencia deseada. Sirve caliente y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor.
