Este risotto de verduras es una opción saludable y deliciosa para una cena rápida y fácil. Las espinacas le dan un sabor fresco y verde al plato, mientras que el queso parmesano agrega un toque salado y cremoso. Para prepararlo, simplemente saltea las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva, agrega el arroz arborio y el caldo de verduras poco a poco, y revuelve constantemente hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga la consistencia deseada. Agrega el queso parmesano rallado al final y sirve caliente. Este plato es perfecto para una cena vegetariana o como acompañamiento para una proteína a la parrilla.
