Este risotto de verduras es una opción sabrosa y sofisticada para una cena rápida y fácil. El pimiento rojo le da un sabor dulce y ahumado al plato, mientras que el queso de cabra agrega un toque salado y cremoso. Para prepararlo, simplemente saltea el pimiento rojo en una sartén con un poco de aceite de oliva, agrega el arroz arborio y el caldo de verduras poco a poco, y revuelve constantemente hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga la consistencia deseada. Agrega el queso de cabra desmenuzado al final y sirve caliente. Este plato es perfecto para una cena elegante o una noche de cita en casa.
