Este risotto de verduras es una opción reconfortante y sabrosa para una cena rápida y fácil. El brócoli le da un sabor fresco y terroso al plato, mientras que el queso cheddar agrega un toque salado y cremoso. Para prepararlo, simplemente saltea el brócoli en una sartén con un poco de aceite de oliva, agrega el arroz arborio y el caldo de verduras poco a poco, y revuelve constantemente hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga la consistencia deseada. Agrega el queso cheddar rallado al final y sirve caliente. Este plato es perfecto para una cena reconfortante en una noche fría de invierno.