En esta receta innovadora de pisto murciano, se agregan berenjenas en trozos pequeños. El pisto se prepara de la manera tradicional, con tomates, pimientos, cebolla y calabacín, pero se añaden las berenjenas para darle un sabor y textura adicionales. Las berenjenas se cocinan junto con el pisto, absorbiendo todos los sabores y creando un plato sabroso y lleno de vegetales. Esta versión de pisto murciano es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o simplemente quieren agregar más verduras a su dieta.
