Esta variante de la receta clásica de tagliatelle con ragú utiliza carne de cerdo en lugar de carne de res. El ragú se hace con cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y vino blanco, y se cocina a fuego lento durante varias horas para que la carne se ablande y la salsa se espese. Se sirve sobre tagliatelle cocido al dente y se espolvorea con queso pecorino rallado.
