Este flan de patata y espinacas es una opción saludable y sabrosa. Se prepara mezclando patata cocida y triturada con espinacas cocidas y picadas, leche, huevos, queso rallado y sal, y se hornea al baño maría hasta que esté firme. Se deja enfriar y se desmolda con cuidado, para servirlo con una salsa de yogur y pepino o una ensalada de lechuga y zanahoria rallada.
