Este flan de patata y calabacín es una opción vegetariana y saludable. Se prepara mezclando patata cocida y triturada con calabacín rallado, leche, huevos, queso rallado y sal, y se hornea al baño maría hasta que esté firme. Se deja enfriar y se desmolda con cuidado, para servirlo con una ensalada de espinacas y tomate cherry o una salsa de yogur y menta.
