Si eres amante del pesto, esta variante de ensalada de tomate y mozzarella te encantará. Para hacerla, corta los tomates y la mozzarella en rodajas y colócalos en un plato. Luego, prepara un pesto casero mezclando hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano rallado y aceite de oliva en un procesador de alimentos. Una vez que obtengas una pasta suave, añade el pesto sobre la ensalada y mezcla bien. Esta ensalada es perfecta como entrante o como plato principal ligero.
