Esta receta de youtube de Rigatoni alla Norma utiliza berenjenas asadas en lugar de fritas para una versión más saludable del plato. Las berenjenas se asan en el horno con aceite de oliva y ajo, y luego se mezclan con la salsa de tomate y los rigatoni. Se sirve con queso ricotta y albahaca fresca para un toque de frescura.
