Esta receta de youtube de Rigatoni alla Norma utiliza queso de cabra en lugar de queso ricotta para un sabor más fuerte y una textura más cremosa. Las berenjenas se fríen en aceite de oliva y se mezclan con la salsa de tomate y los rigatoni. Se sirve con queso de cabra desmenuzado y albahaca fresca para un toque de frescura.
