Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con un puré de berenjenas ahumado. Las sardinas se rellenan con una mezcla de pan rallado, ajo, perejil, pasas, piñones y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. El puré de berenjenas se prepara asando las berenjenas en el horno y mezclándolas con ajo, aceite de oliva y tahini. Es un plato sabroso y diferente.
