Ingredientes: 3 patatas para hervir Atún (si puede ser ventresca mejor) en aceite de oliva. Aceitunas manzanilla rellenas de anchoa Huevo duro Mayonesa 6 huevos de codorniz Ajo frito Perejil Chile tobaraschi Preparación: 1. Cascar la patata, lavarla bien y cocerla en agua y sal. 2. Tengo la patata hervida, las aceitunas en un poco de su agua, la ventresca en un poco de su jugo también y del huevo duro separar la yema cocida de la clara cocida. 3. Con un colador pequeño pasar la yema del huevo cocida con la mano. 4. Cortamos las aceitunas y el atún. 5. Cogemos la patata escurrida templada (dejarla unos 7 u 8 min). La machacamos un poco y se va añadiendo un poquito de aceite de oliva. Añadir un poco de sal. 6. Añadir la parte sólida (aceituna, el atún, la yema y la clara cocida). Lo mezclamos todo. 7. Al final incorporar la mayonesa 8. Último punto importante, añadir aceite arbequina mucho mejor, un buen chorro y mover. 9. En una sartén con aceite freír los 6... Leer más
