Si buscas una opción vegetariana y saludable, los pimientos del piquillo rellenos de espinacas son una excelente elección. Puedes saltear las espinacas con cebolla, ajo, perejil y un poco de queso rallado para darle un toque de cremosidad. Rellena los pimientos con esta mezcla y hornéalos hasta que estén tiernos y dorados. El resultado es un plato ligero y lleno de sabor, perfecto como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
