Este flan de patata y remolacha es una opción saludable y colorida para disfrutar de un postre o una cena ligera. La remolacha aporta fibra, vitaminas y minerales, mientras que la patata aporta carbohidratos complejos. Para prepararlo, se cocinan las patatas y la remolacha, se mezclan con huevo, leche y un poco de queso rallado, y se hornea al baño maría hasta que esté firme. Se puede servir caliente o frío, y se puede decorar con hojas de menta o cilantro.
