Este timbal de berenjena es una opción más sabrosa. Se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en aceite hasta que estén doradas. Luego se colocan en capas con champiñones salteados y cebolla caramelizada. Se hornea todo junto hasta que los sabores se mezclen y se intensifiquen. El resultado es un plato lleno de sabor y texturas.
