Si prefieres una versión vegetariana de la Escudella de galets, esta receta es para ti. En lugar de carne, se utilizan ingredientes como tofu, setas, zanahorias, apio y calabaza para darle sabor y textura a la sopa. El resultado es una sopa deliciosa y llena de nutrientes. Puedes agregar especias como pimentón, comino y tomillo para realzar los sabores. ¡Una opción perfecta para los amantes de las sopas vegetarianas!
