Si prefieres una versión vegetariana del Gazpacho Manchego, esta receta es perfecta para ti. En lugar de carne, se utilizan proteínas vegetales como tofu o seitán, junto con una variedad de verduras frescas. El resultado es un plato lleno de sabor y textura, que te hará olvidar que no lleva carne. Además, es una opción más ligera y saludable. ¡Anímate a probar esta versión vegetariana del clásico Gazpacho Manchego!
