La receta tradicional siciliana de Rigatoni alla Norma es una deliciosa pasta con salsa de tomate, berenjenas fritas, albahaca y queso ricotta salado. Para prepararla, primero se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego se prepara la salsa de tomate con cebolla, ajo, tomates pelados y albahaca fresca. Se mezcla la salsa con las berenjenas y se sirve sobre los rigatoni cocidos al dente. Se espolvorea queso ricotta salado y más albahaca fresca por encima para darle un toque final delicioso.
