Si buscas una versión más fácil y rápida de Rigatoni alla Norma, esta receta es para ti. En lugar de freír las berenjenas, se pueden asar en el horno para ahorrar tiempo y reducir la cantidad de aceite. La salsa de tomate se puede preparar con tomates enlatados para simplificar aún más el proceso. Una vez que se mezcla la salsa con las berenjenas asadas y los rigatoni cocidos, se puede servir con queso ricotta salado y albahaca fresca para un plato delicioso y fácil de preparar.
