La receta tradicional de Rigatoni alla Norma ya es vegetariana, pero si quieres hacer una versión aún más saludable, puedes omitir el queso ricotta salado o reemplazarlo con queso vegano. También puedes agregar más verduras a la salsa de tomate, como pimientos, zanahorias o calabacines, para aumentar el contenido de nutrientes. Esta versión vegetariana de Rigatoni alla Norma es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida.
