Para una versión más fresca y colorida de Rigatoni alla Norma, se pueden agregar tomates cherry a la salsa de tomate. Primero, se saltean los tomates cherry en una sartén con ajo y aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Luego se agrega la salsa de tomate y se cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Se sirve la salsa de tomates cherry sobre los rigatoni cocidos y se espolvorea queso ricotta salado y albahaca fresca por encima. Esta versión con tomates cherry de Rigatoni alla Norma es una opción deliciosa y vibrante para cualquier comida.
