Ingredientes: Pasta pappardelle al huevo (u otra pasta plana) Champiñones portobello Leche semidesnatada Vino blanco Queso perocino o de oveja curado Queso parmesano o de vaca curado Crema fraiche o nata fresca Guindilla Ajo Perejil Pimienta negra Aceite oliva virgen extra Mantequilla Preparación: Lavar los champiñones, quitar los tallos y poner en la sartén con hilo aceite oliva, 2 dientes ajo machacados, a sofreír, un vaso de vino blanco hasta que evapore el alcohol, añadir perejil picado, sal en escamas, pimienta negra, punta de guindilla, un vaso leche semidesnatada a reducir. Hacer la pasta según fabricante, escurrir bien y añadir dos cucharadas de mantequilla, remover y escurrir exceso de grasa. Poner en bandeja de horno, añadir la salsa hecha anteriormente. Incorporarle la crema fraiche o nata, queso perocino y parmesano en lascas. Meter en horno precalentado 180 grados, 15 minutos aprox.
