Esta receta de calabaza rellena de quinoa y verduras es una opción saludable y vegetariana. La calabaza se vacía y se rellena con una mezcla de quinoa cocida, cebolla, pimiento, zanahoria, espinacas y especias. Luego se hornea en el horno hasta que la calabaza esté tierna y el relleno esté dorado y crujiente. Es una comida nutritiva y deliciosa que es perfecta para una cena ligera.
