Esta versión de Trenette al Pesto agrega más verduras con berenjenas frescas. Se prepara la salsa de pesto como en la receta original y se saltean las berenjenas en una sartén con aceite de oliva y ajo. Se mezcla la pasta cocida con la salsa de pesto y las berenjenas salteadas. Se puede decorar con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado.
