La escalivada es una receta tradicional de la cocina catalana que consiste en asar y luego pelar y cortar en tiras pimientos rojos, berenjenas y cebollas. Se sirve fría o a temperatura ambiente y se puede disfrutar como plato principal o como guarnición. La escalivada tradicional se sazona con aceite de oliva, sal y ajo, y se puede acompañar con pan tostado. Es una receta sencilla pero llena de sabor y textura.
