Otra forma de darle un toque especial a la escalivada es añadir anchoas. Después de asar las verduras, se colocan filetes de anchoa sobre ellas y se sirven. Las anchoas aportan un sabor salado y un toque de mar a la escalivada, creando una combinación deliciosa. Esta versión es perfecta para los amantes de los sabores intensos y salados.
