Una opción más sustanciosa es combinar la escalivada con bacalao. Después de asar las verduras, se añaden trozos de bacalao desalado y se hornean juntos hasta que el pescado esté tierno y las verduras estén caramelizadas. El bacalao aporta un sabor suave y jugoso que contrasta muy bien con las verduras asadas. Esta versión de la escalivada es ideal como plato principal.
