Si quieres darle un toque gourmet a tu escalivada, puedes añadir jamón serrano. Después de asar las verduras, se sirven con lonchas de jamón serrano encima. El jamón serrano aporta un sabor salado y un toque de elegancia a la escalivada. Esta versión es perfecta como entrante o como plato principal ligero en una cena especial.
