⏱ 25 min Ingredientes: 400 g de Espaguetis 4 ud de Yemas de huevo 200 g de Panceta o 'guanciale' 1 cuña de Queso parmesano de 100 gramos (o pecorino) Sal Pimienta negra en grano Preparación: 1. Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase. La pasta ideal para este plato son los espagueti pero puedes utilizar cualquier otra pasta larga que tengas en casa. Es importante que reserves medio vaso al menos del agua de cocción de la pasta. 2. Mientras se cuece la pasta, corta la panceta en tiras y cocínala en una sartén hasta que esté doradita. No hace falta que añadas aceite, es preferible que se la panceta se cocine en su propia grasa ya que así será más ligero el plato. 3. Bate los huevos en un bol, ralla el queso y mezcla bien. No te importe echar queso a discreción. Puedes añadir una yema más para que la salsa quede más cremosa. 4. Escurre la pasta, vuelve a poner en la cazuela pero fuera del fuego y agrega la m... Leer más
